upcykling żywności

Danie z resztek: kiszona łodyga brokułu

29 maja 2018
kiszona łodyga brokuła

Różyczki brokuła zostały ugotowane i podane do obiadu, ale co zrobić z odciętymi łodygami? Ukisić je! Kiszone łodygi brokułu to smaczna i pełna witamin przekąska. Dobra jest jako surówka i dodatek do sałatki. Poznaj prosty przepis na danie z resztek. 

 

Kiszone ogórki i kapusta – to oczywista oczywistość. A wiesz, że w podobny sposób można ukisić także inne warzywa (i owoce)? Ba! Nawet resztki po warzywach! Weźmy taki brokuł: co zrobić z łodygą po ogołoceniu jej z różyczek? Proponuję ukisić. Identycznie „pozbędziesz się” łodyg kalafiora i kapusty, a nawet liści kalarepy. Wystarczy poeksperymentować z przyprawami i proporcjami poszczególnych składników.

 

A jeśli chodzi o mój przepis na kiszone łodygi brokułu…

 

Potrzebne składniki:

 

  • jedna umyta łodyga brokułu
  • pół litra wody
  • pół łyżki (do zupy) soli
  • 3 ząbki czosnku
  • przyprawy (opcjonalnie – do wyboru niektóre albo wszystkie): ziele angielskie, odrobina papryczki piri-piri, suszony tymianek, odrobina kminku.

 

Jak ukisić łodygę brokułu:

 

  • Umytą łodygę brokuła pokrój na kawałki.
  • W międzyczasie ugotuj wodę – odmierz pół litra wrzątku, dodaj soli, zamieszaj, a następnie odstaw solankę do wystygnięcia.
  • Włóż do słoika kawałki łodygi, dodaj czosnku i przypraw.
  • Gdy woda osiągnie temperaturę pokojową, zalej solanką warzywa w słoiku.
  • Słoik przykryj (ja mocno nie zakręcam) i odstaw do ciepłego miejsca na kilka dni. W tym czasie możesz zaglądać do słoika, wąchać, próbować i kontrolować proces kiszenia. Gdy stwierdzisz, że taki stopień ukiszenia Ci odpowiada, zakręć słoik i wstaw go do lodówki, gdzie kiszonka wytrzyma kilka tygodni.

 

 

Spróbujesz? A może masz własne sposoby na wyrzucane zwykle fragmenty warzyw? Podziel się koniecznie swoimi przepisami na dania z resztek 🙂 

 

A jeśli chcesz otrzymywać więcej przepisów upcyklingowych i to prosto na swoją skrzynkę mailową – zapraszam Cię do zapisania się na newslettera. Oczywiście, jest zgodny z RODO 😀